Marò, è passata più di una settimana da Pasqua e dalla cuoca ancora troneggiava O Casatiell… Ma la cuoca ha tenuto che ffà.
Lo smalto? L’idromassaggio? La gita fuori porta?
Nooooo….
Con l’avvento della primavera, la cuoca, come tutte le altre donne di casa e castello… smonta.
Eh, smonta, avete capito bene….
Smonta tutto.
Le fatine quando cominciano a vedere che per una settimana di fila non piove, due germoglietti fanno cucù sulla pianta di limone fuori al balcone e per strada si sentono i tosaerba degli operai del comune, corrono ai ripari, scappano, evaporano, si mimetizzano.
La paura è quella di essere infilate nella lavatrice insieme a lenzuola, federe, tende, tappetini, coperture e cuscini del divano…. Non che queste cose durante la stagione triste non si facciano, ma sono mansioni che si svolgono poco per volta e non tutte insieme.
Il povero ingegnere si trova a vagare disperato con la stampante e il computer in braccio, tutti i fogli e i fogliettini fuori sul tavolo del terrazzo bloccati dai libri e le penne dietro le orecchie come i macellai, perchè la scrivania va disinfettata… ma mica ci sono gli scarrafoni? No, ma potrebbero sempre arrivare…
Un Castello tal’ e quale un Colosseo, perchè porte e finestre devono rimanere aperte, si deve arieggiare, la primavera deve entrare in ogni angolo…. “Guarda che l’unica cosa che sta entrando è la ventiata proprio sul mio nervo sciatico!”
Non si può mangiare sul tavolo, perchè la credenza è stata svuotata e tutta l’immensa collezione di bicchieri che essa custodisce stazione lustra, linda e pinta sul tavolo….
Finchè il tempo lo permette, una pioggia all’improvviso non sia mai!!!
E allora non si fa la danza della pioggia solo perchè quest’anno se n’è avuta troppa e l’umido ha portato pure le carpe nella stanza delle bambine….
Ma con l’arrivo della primavera, oltre alla tragedia delle omonime pulizie, arrivano anche le fresie della Regina Madre e i piatti colorati, profumati d’orto e sole…..
Questa pasta è stata prodotta grazie all’ausilio di due meravigliose collaborazioni: la prima è con la pasta Coppola, che in quanto a formati c’è solo l’imbarazzo della scelta e come tenuta in cottura non c’è pari, e poi con la fattoria Il Palagiaccio il cui Gran Mugello Ubaldino ha profumato questo piatto di Toscana.
INGREDIENTI (x 6)
500gr di pasta (io Coppola Foods)
1 carota
1 porro
2 zucchine
1/2 cipolla rossa
100gr di panna leggera
100gr di formaggio stagionato (io Gran Mugello Ubaldino)
20ml di vino bianco
olio
PROCEDIMENTO
Mettere la pentola con l’acqua sul fuoco. Nel frattempo tagliare la carota e solo il verde della zucchina a julienne. Affettare sottilmente il porro e la cipolla rossa. In una padella antiaderente far saltare le verdure in un filo d’olio molto velocemente in modo da farle rimanere croccanti.
In un pentolino far sciogliere il formaggio con la panna e i 20ml di vino bianco.
Quando l’acqua bolle buttare la pasta e quando mancano due minuti da fine cottura con un mestolo forato portarla nella padella con le verdure, aggiungendo due tre mestoli di acqua di cottura. Aggiungere la fonduta di Gran Mugello Ubaldino, far mantecare un minuto, spegnere.
L’angolo del sommelier: vista la freschezza delle verdure, ma anche la forza del formaggio stagionato, il nostro consiglio è una Ribolla Gialla Collio Goriziano DOC, con un passaggio in barrique che la rende fresca ma allo stesso tempo fruttata e di spessore.
INGREDIENTS (x 6)
500 gr pasta (I used Coppola Foods)
1 carrot
1 leek
2 zucchini
1/2 red onion
100g light cream
100g of hard cheese (I Gran Ubaldino Mugello)
20ml of white wine
oil
PROCEDURE
Put the pot with salted water on the fire to boil. Meanwhile, cut the carrot and the only green zucchini into julienne. Thinly slice the leek and red onion. In a nonstick skillet, on a high flame, put a spoon of olive oil and add the vegetables and cook the. very quickly so that they remain crisp.
In a saucepan melt the cheese with cream and 20ml of white wine.
When the water boils, add the pasta and when there are two minutes from the end of cooking with a slotted spoon bring it into the pan with the vegetables, adding two three ladles of cooking water. Add fondue Great Mugello Ubaldino, whisk a minute, turn off.
Sommelier’s corner: view the freshness of the vegetables, but also the strength of the aged cheese, our advice is a Ribolla Collio DOC, with a passage in barrels that makes it fresh yet fruity and thick or a Californian Sauvignon Blanc too.